UJI COBA PEMBUATAN BROWNIE COOKIES SUBTITUSI TEPUNG BERAS MERAH SEBAGAI PENG…

Brownie Cookies merupakan makanan ringan yang cukup digemari oleh masyarakat. Rasanya yang manis serta teksturnya yang renyah membuat Brownie Cookies mudah dinikmati. Selain itu, proses pembuatannya pun cukup mudah. Namun bagi golongan yang ingin mengurangi gluten, untuk mencicipi Brownie Cookies, mereka harus mengetahui terlebih dahulu apakah mengandung gandum didalamnya atau tidak. Oleh k…

PENGGUNAAN TEPUNG PISANG SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN PO…

Buah pisang merupakan jenis buah yang sangat umum ditemukan di wilayah tropis terutama Indonesia. Buah pisang cocok untuk dikonsumsi semua usia karena mengandung nilai gizi yang sangat tinggi, terutama untuk bayi karena dapat membantu pertumbuhan bayi. pound cake adalah salah satu jenis butter type cake yang merupakan kue tradisional Inggis. Penulis akan melakukan uji coba pembuatan pound …

UJI COBA PEMBUATAN BANANA COOKIES DENGAN TEPUNG UBI JALAR PUTIH SEBAGAI BAHA…

Ubi jalar putih merupakan sumber karbohidrat tinggi dan memiliki banyak kandungan gizi yang baik untuk tubuh. Produksi ubi jalar putih di Indonesia sangat berlimpah sehingga mudah ditemukan dengan harga yang terjangkau. Untuk dapat menfaatkan ubi jalar putih dalam pembuatan makanan, ubi jalar putih ini dapat diolah menjadi tepung yang kemudian dapat menjadi bahan tambahan maupun bahan pokok…

UJI COBA TEPUNG UBI JALAR PUTIH SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBU…

Indonesia merupakan salah satu komoditas pertanian. Umbi-umbian merupakan sumber karbohidrat terutama pati. Contoh dari umbi-umbian adalah ubi jalar, singkong, dan talas. Produksi ubi jalar di Indonesia sangat melimpah, akan tetapi pemanfaatannya belum luas. Ubi jalar dapat diolah menjadi tepung ubi jalar. Tepung ubi jalar merupakan tepung yang berasal dari hasil gilingan ubi jalar. Tepung …

UJI COBA SPAGHETTI SUBTITUSI TEPUNG MOCAF SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU

Perkembangan dunia kuliner kini sangat berkembang pesat seiring dengan berkembangnya zaman, hal ini dapat dilihat dari banyaknya masyarakat yang membahas tentang dunia kuliner lokal maupun kuliner internasional. Pasta merupakan makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia terbuat dari campuran tepung terigu, minyak, dan telur. Mocaf (Modified Cassava Flour) adalah tepung singkong t…

UJI COBA SALTED CARAMEL GULA AREN DARI SUBSTITUSIGULA KASTOR

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah gula aren dapat digunakan sebagai pengganti gula kastor sebagai bahan utama pembuatan salted caramel melalui beberapa tes yang meneliti tentang pengaruh gula aren dalam pembuatan salted caramel, daya terima masyarakat, dan perbedaan terhadap rasa, tekstur, dan aroma

UJI COBA SUBSITUSI TEPUNG BERAS DENGAN TEPUNG LABU KUNING DALAM PEMBUATAN KUE…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah tepung labu kuning dapat menggantikan tepung beras.

STUDI KOMPARASI ANTARA SEREAL BERBAHAN DASAR IMPORT (GRANOLA) DENGAN SEREAL B…

Penelitian ini bertujuan untuk mengkomparasi produk sereal lokal yang dibuat dalam penelitian dapat digunakan sebagai salah satu alternatif pengganti sereal impor (granola).

PEMBUATAN SOSIS AYAM DENGANWORTEL SEBAGAI PENGGANTIDAGING AYAM

No. Panggil

P 2017 320

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

58 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

Rasa - Tekstur

Lampiran Berkas

fulltextM1341010069.pdf

UJI COBA PEMBUATAN PERKEDEL KENTANGDENGAN SUBTITUSI UMBI GEMBILI(DIOSCOREA ES…

No. Panggil

P 2017 H 053

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

78 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

Perkedel - Rasa - Tekstur

Lampiran Berkas

fulltextM1341010048.pdf