Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Makanan sangat berkembang pesat di Indonesia. Salah satunya makanan tradisional dan kekinian. Hanjeli adalah salah satu tanaman serealia yang memiliki banyak sekali manfaatnya. Hanjeli sangat melimpah di Indonesia, namun pemanfaatanya belum luas. Hanjeli memiliki rasio protein karbohidrat yang tinggi. Banyaknya inovasi makanan yang diciptakan oleh masyarakat Indonesia, penulis merasa tertarik u…
Dari kegiatan masak memasak dan menikmati makanan, menjadi kata yang erat kaitannya dengan bisnis, trend, gaya hidup hingga kreativitas dan inovasi dalam perkembangan dunia kuliner saat ini. Pasta merupakan makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia terbuat dari campuran tepung terigu, minyak, dan telur. Bekatul adalah produk samping yang berasal dari proses penggilingan padi. Pembua…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses inovasi Kue Lumpur dengan bahan dasar tepung bekatul dari segi rasa, tekstur dan warna. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan.Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 15 orang dan panel…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses inovasi daiquiri cocktail dengan citric acid dari segi warna, rasa, dan aroma. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan. Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 15 orang dan panelis ahli …
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses subtitusi daun mint dengan bunga kecombrang dari segi rasa, aroma, dan warna. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan. Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 15 orang dan panelis ahli s…
Dalam perkembangan produk kue / pastry yang semakin berkembang saat ini, dapat kita lihat dari banyaknya masyarakat yang membahas tentang dunia kue lokal maupun kue internasional. Pound cake merupakan salah satu tipe cake yang pembuatannya dimulai dengan pengocokan mentega sampai pucat serta lembut kemudian memasukkan telur satu per satu sembari terus mengocoknya sampai kental dan men…
Cookies adalah kue kering yang rasanya manis dan bentuknya kecil-kecil yang terbuat dari mentega, tepung terigu, gula halus, telur, tepung maizena, susu bubuk, chocolate chip, vanilla essence. Namun pada penelitian ini cookies menggunakan tepung sorgum sebagai bahan subtitusi tepung terigu. Sorgum merupakan komiditas tanaman serelia yang sudah ada di Indonesia namun pemanfaatannya masih ter…
Susu kacang kedelai merupakan minuman olahan yang terbuat dari kacang kedelai yang penampilannya menyerupai susu sapi, tetapi dari segi rasa dan tekstur susu kacang kedelai sangatlah berbeda dengan susu sapi. Susu kacang kedelai juga meruapakan salah satu bahan pangan di Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengangkat susu kacang kedelai sebagai bahan pengganti dari bahan utama pembuat…
Seiring dengan perkembangan zaman, dunia kuliner semakin berkembang dan beraneka ragam, hal ini dapat dilihat dari banyaknya masyarakat yang berminat dengan dunia kuliner lokal maupun internasional. Pie merupakan salah satu jenis dessert yang digemari oleh masyarakat. Terbuat dari campuran tepung terigu, gula halus, mentega dan telur yang bisa diisi dengan isian manis maupun asin. Buah alpukat …
Muffin merupakan kue khas Amerika yang terbuat dari tepung terigu, gula pasir, lemak, telur. Namun, pada penelitian ini muffin menggunakan tepung gaplek sebagai bahan subsitusi tepung terigu. Tepung gaplek merupakan tepung lokal yang terbuat dari singkong. Tujuan penelitian untuk mengetahui perbedaan dari segi rasa, tekstur, warna dan aroma pada muffin. Jenis penelitian ini adalah penelitian.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah